Người xưa có câu “Thịt lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc”, nhưng liệu những lời khuyên này có hoàn toàn đúng? Bài viết này sẽ giải thích tại sao các chuyên gia lại đưa ra những lời khuyên này và giúp bạn hiểu rõ hơn về thói quen mua sắm thực phẩm truyền thống.
Mới đây, VTC News đăng tải bài viết với tiêu đề: “Vì sao người xưa nói ‘lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc’?” có nội dung như sau:
Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, có vô vàn lời khuyên, kinh nghiệm mua sắm thực phẩm từ ông bà xưa. Một trong những câu nói nổi tiếng mà nhiều người vẫn thường nghe và áp dụng là “Thịt lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc”. Vậy tại sao lại có lời khuyên này? Cùng khám phá chi tiết và lý giải khoa học về vấn đề này.
Thịt Lợn: Không Nên Mua Thịt Cổ
Câu “Thịt lợn không mua thịt cổ” xuất phát từ việc người xưa cho rằng thịt cổ lợn không có lợi cho sức khỏe. Đây là phần thịt nằm gần cổ lợn, nơi tập trung nhiều hạch bạch huyết, có thể chứa vi khuẩn, virus, và độc tố từ quá trình tiêu hóa của con vật. Thực tế, đây là vùng thịt dễ bị nhiễm bệnh và không phải là phần thịt ngon hoặc bổ dưỡng.
Lý Giải Khoa Học:
Thực tế, thịt cổ lợn chứa một lượng mỡ cao, có thể gây tăng mỡ máu, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Ngoài ra, vùng cổ là nơi tập trung nhiều máu, đây cũng là khu vực dễ bị tiêm thuốc kháng sinh hoặc hormone tăng trưởng khi chăn nuôi, khiến cho thịt cổ lợn không phải là lựa chọn tốt cho sức khỏe. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên khoa Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội) cũng khuyến cáo không nên tiêu thụ thịt cổ lợn vì lý do này.
Mặc dù thịt cổ lợn có giá thành rẻ và dễ kiếm, nhưng với những mối nguy hại sức khỏe tiềm ẩn, bạn nên tránh mua phần thịt này nếu không muốn ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cá Diếc: Không Phải Là Sự Lựa Chọn Tốt
Câu “Cá không mua cá diếc” cũng phản ánh quan điểm của người xưa về chất lượng của cá diếc. Mặc dù cá diếc là loại cá ngon, thịt mềm, nhưng phần lớn thịt của cá diếc lại rất ít, trong khi xương lại nhiều. Vì vậy, trong thời kỳ điều kiện kinh tế khó khăn, người dân đã hạn chế mua cá diếc vì không đạt hiệu quả “đưa cơm”.
Lý Giải Khoa Học:
Cá diếc là loại cá có nhiều xương dăm và ít thịt, không thích hợp cho người lớn tuổi hay trẻ em vì dễ bị hóc xương. Hơn nữa, việc ăn cá diếc sẽ không đảm bảo cung cấp đủ protein và dưỡng chất cho cơ thể so với những loại cá khác. Tuy nhiên, trong y học cổ truyền và Đông y, cá diếc được cho là rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là trong các bài thuốc.
Trong khi đó, cá diếc còn có công dụng bổ tỳ, kiện vị, hỗ trợ điều trị bệnh tiêu hóa, huyết áp thấp, lạnh bụng, và tăng cường sức khỏe. Nếu bạn có thể mua cá diếc tươi, nguyên chất (không phải cá lai tạo), bạn sẽ có thể tận hưởng hương vị thơm ngon và bổ dưỡng từ loại cá này.
Tiếp đến, trang Người Đưa Tin thông tin thêm trong bài viết: “Vì sao có câu nói “thịt lợn không mua thịt cổ, mua cá không mua cá diếc”?”. Cụ thể như sau:
Cách Chọn Mua Thịt Lợn Ngon
Để chọn được miếng thịt lợn ngon, bạn cần chú ý đến màu sắc và độ đàn hồi của thịt. Miếng thịt tươi thường có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào. Nếu thịt rỉ nước hoặc có màu sắc nhợt nhạt, có thể là dấu hiệu của thịt ôi thiu. Đặc biệt, bạn không nên chọn những miếng thịt quá mềm, dễ vỡ vì đó là dấu hiệu của thịt đã được bảo quản không tốt.
Thịt lợn tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng và không có mùi hôi. Khi mua, bạn nên chọn thịt có ít mỡ, có vân mỡ rõ ràng, không quá to hoặc quá nhỏ, tránh chọn những miếng thịt có màu sắc bất thường hoặc có vết rỉ nước.
Cách Chọn Mua Cá Diếc Ngon
Khi chọn cá diếc, bạn cần chú ý đến kích thước và độ tươi của cá. Cá diếc tự nhiên có thịt thơm, ngọt và ít mỡ hơn so với cá diếc lai tạo. Cá diếc lai tạo có tốc độ sinh trưởng nhanh và có thể lớn gấp 3 lần cá diếc tự nhiên, tuy nhiên, chúng có hương vị không thơm ngon và chứa ít chất dinh dưỡng.
Cá diếc tươi sẽ có thịt dày, vảy bóng và không có mùi tanh. Khi mua cá diếc, bạn nên chọn cá có kích thước vừa phải, không quá to, vì cá lớn thường không còn độ tươi ngon như cá nhỏ. Cá diếc tự nhiên có giá thành cao hơn, nhưng lại đảm bảo chất lượng và hương vị thơm ngon hơn hẳn.
người dân lựa chọn. (Ảnh: Pngtree)
Câu nói “Thịt lợn không mua thịt cổ, cá không mua cá diếc” của ông bà xưa chỉ đúng một phần trong bối cảnh truyền thống. Ngày nay, với điều kiện sống và quan niệm dinh dưỡng hiện đại, cá diếc đã được ưa chuộng lại và trở thành món ăn bổ dưỡng trong các món ăn chữa bệnh. Tuy nhiên, bạn vẫn cần phải chú ý lựa chọn thịt và cá sao cho đảm bảo chất lượng và sức khỏe.
Nguồn bài:
1. https://vtcnews.vn/vi-sao-nguoi-xua-noi-lon-khong-mua-thit-co-ca-khong-mua-ca-diec-ar867284.html
2. https://www.nguoiduatin.vn/vi-sao-co-cau-noi-thit-lon-khong-mua-thit-co-mua-ca-khong-mua-ca-diec-204250116154432689.htm
